麻婆春雨<スチコンレシピ>
コンビモードでごはんによく合う「麻婆春雨」
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
麻婆春雨<スチコンレシピ>
| 春雨（乾）（乾燥したまま切る） | 200g | |
|---|---|---|
| A | えのきだけ（根元を切る・ほぐす） | 450g |
| にんじん（せん切り） | 50g | |
| にんにくの芽（5cm幅切り） | 200g | |
| サラダ油 | 10g | |
| B | 豚ひき肉 | 700g |
| ねぎのみじん切り | 100g | |
| C | 「Cook Do®」麻婆豆腐用１Ｌボトル | 250g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 3g | |
| 湯 | 550ml | |
作り方
【1】
1/1 65mmホテルパン1バット分
【2】
20mmホテルパンにスチコン用クッキングシートを敷き、Bを平らに広げ、スチコンコンビモード170℃、湿度100％で5分加熱調理する。
【3】
鍋にCを入れて沸騰させ、急速冷却機で冷ましておく。
【4】
65mmホテルパンに春雨と（3）を入れ、合わせたA、ほぐした（2）を加える。
【5】
（4）をスチコンコンビモード180℃、湿度100％で10分、ふたをして加熱調理する。
【6】
仕上げによく混ぜ合わせて器に盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 316kcal | 15.8g | 17.0g | 29.7g | 32mg | 1.7mg | 60µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.63mg | 0.27mg | 11mg | 52mg | 3.4g | 2.1g | 35g |
