鶏肉とかぶのとろみ煮
手羽先をこんがり焦がしてから煮込む香ばしい煮込み
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
鶏肉とかぶのとろみ煮
| 鶏手羽中 | 400g | |
|---|---|---|
| A | 紹興酒 | 20g |
| しょうゆ | 20g | |
| B | 長ねぎ（せん切り） | 20g |
| しょうが（せん切り） | 6g | |
| かぶ（くし形切り） | 300g | |
| かぶの葉（4cm切り） | 50g | |
| C | 水 | 500g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 3g | |
| 紹興酒 | 30g | |
| D | 片栗粉 | 12g |
| 水 | 15g | |
| ごま油 | 12g | |
作り方
【1】
ボウルに鶏肉、Aを入れてもみ込み、30分ほどおく。
【2】
別のボウルにDを入れて混ぜる。
【3】
中華鍋にごま油を熱し、（1）を入れて表面に焼き色をつけ、取り出す。
【4】
（3）にかぶを入れて表面に焼き色がつくまで焼き、
鶏肉を戻し入れ、Bを加えてサッと炒める。
【5】
（4）にCを加えて8分ほど煮、かぶの葉を加えて3分ほど煮る。
【6】
（5）に（2）を加え、とろみをつける。
【7】
器に（6）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 152kcal | 9.8g | 9.4g | 6.5g | 52mg | 0.8mg | 46µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.09mg | 21mg | 53mg | 1.3g | 1.0g | 75g |
