作り方

【1】
2/3　20mmホテルパン使用
【2】
穴あきホテルパンに飾り用かぼちゃを入れ、スチコンスチーム100℃で2分加熱調理する。
【3】
穴あきホテルパンにムース用かぼちゃを入れ、スチコンスチーム100℃で15分加熱調理する。
【4】
ボウルBを入れ、よく混ぜ、急速冷却する。
【5】
マンケ型（21cm）にバターを塗り、クッキングシートをはり、底面に（2）をずらしながらはりつける。
【6】
フードプロセッサーに、（3）、（4）、Aを入れ、ムースを作る。
【7】
（5）に（6）を流し入れ、表面を平らにする。
【8】
（7）をスチコン低温スチーム90℃で50分加熱調理し、急速冷却する。
【9】
型をはずし、8等分に切り、器に盛りつける。