小松菜の煮びたし<スチコンレシピ>
スチームモードで大量に煮びたし
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（20人分）
小松菜の煮びたし<スチコンレシピ>
| A | 小松菜（5cm幅切り） | 1000g |
|---|---|---|
| 油揚げ（5cm長さ1cm幅切り） | 300g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 20g |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 水 | 1000g | |
| うす口しょうゆ | 90g | |
| みりん | 60g |
作り方
【1】
1/1 65mm穴あきホテルパン使用
【2】
65mm穴あきホテルパンにAを入れ、スチコンスチーム100℃で加熱調理する。（小松菜8分、油揚げ7分）
【3】
鍋にBを入れて沸騰させ、急速冷却する。
【4】
65mmホテルパンに（2）、（3）を入れ、合わせて浸す。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75kcal | 4.8g | 5.3g | 3.1g | 133mg | 1.9mg | 130µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.08mg | 20mg | 0mg | 1.1g | 1.2g | 50g |
