関東風雑煮<病院・介護施設向け>
贅沢な味わいの、すまし仕立てのお雑煮です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
関東風雑煮<病院・介護施設向け>
| A | 鶏もも肉 | 30g |
|---|---|---|
| 大根（短冊切り） | 15g | |
| にんじん（短冊切り） | 5g | |
| B | 「本造り」だしパックかつお５００ｇ袋 | 1袋 |
| 水 | 5ﾘｯﾄﾙ | |
| C | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| D | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.4g |
| しょうゆ | 0.5g | |
| E | 大根おろし | 30g |
| 上新粉 | 10g | |
| 片栗粉 | 2.5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 小松菜（ゆで）（2cm長） | 15g | |
作り方
【1】
鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分間煮だして、だしをとる。
【2】
ボウルにEを入れて混ぜ合わせ、クッキングシートをしいたバットに1cm厚さに流し、15分蒸す。
【3】
（2）の粗熱がとれたら、長方形に切り、しょうゆを塗り、
表面に焼き目をつける。
【4】
別の鍋に（1）を150g入れ、Cを加えて沸騰したらAを加えて火を通し、Dで味を調える。
【5】
器に、（3）、（4）を盛り、小松菜を添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 7.4g | 4.6g | 14.2g | 74mg | 1.0mg | 86µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.08mg | 8mg | 31mg | 2.3g | 1.1g | 65g |
