昆布〆風ぶりの刺身
「ほんだし® こんぶだし」を使った昆布〆風の刺身。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（3人分）
昆布〆風ぶりの刺身
| ぶり（切り身） | 500g | |
|---|---|---|
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 20g | |
| 酒 | 50g | |
| A | しょうゆ | 50g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 1g | |
| B | 芽ねぎ | 適量 |
| 穂じそ | 適量 | |
| 練りわさび | 適量 | |
| 赤芽 | 適量 | |
作り方
【1】
ぶりは脱水シートに包んで1時間ほどおき、余分な水分を抜く。
【2】
（1）の水気をよく拭き取り、「ほんだし® こんぶだし」を全体にふってラップで包み、30分ほどおく。
【3】
だし醤油（作りやすい分量）を作る。酒を煮切ってAを加えて冷まし、味をなじませる。
【4】
（2）をスライスし、ひと皿に120gを盛り、Bの薬味をあしらう。（3）のだし醤油でいただく。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 415kcal | 38.1g | 29.3g | 5.2g | 17mg | 2.5mg | 84µg | 3.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.39mg | 0.63mg | 4mg | 120mg | 0.0g | 5.5g | 0g |
