肉じゃが〈病院・高齢者施設向け〉
やわらかいのにお肉の存在感がある肉じゃがに
材料（1人分）
肉じゃが〈病院・高齢者施設向け〉
| 牛こま切れ肉（外国産・冷凍） | 40g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.4g |
| 水 | 8g | |
| Ｂ | 玉ねぎ（1cm幅くし形切り） | 60g |
| じゃがいも（ひと口大乱切り） | 50g | |
| にんじん（ひと口大乱切り） | 20g | |
| Ｃ | 水 | 100g |
| しょうゆ | 8g | |
| 砂糖 | 6g | |
| 酒 | 1g | |
| みりん | 1g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.8g | |
| さやいんげん（冷凍・ゆで） | 8g | |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
ボウルにＣを入れて混ぜ合わせておく。
【3】
鍋に（2）の1/3を入れて沸かし、（1）の牛肉をゆで、ザルに上げる。
【4】
別の鍋に残りの（2）とＢを加え、10分～15分煮る。
【5】
（4）に（3）の牛肉を加えて油を回しかける。
【6】
器に盛り、さやいんげんを添える。
肉は、別鍋で煮る事で、短時間でしっかりと中心温度を上げ火を通します。
肉を別鍋で仕上げることで、盛りつけた際のお肉の存在感が増します。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 292kcal | 7.1g | 21.2g | 23.6g | 39mg | 1.2mg | 149µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.10mg | 20mg | 40mg | 6.1g | 1.3g | 88g |
