白身魚の唐揚げ 豆板醤ビナグレッチソース
唐揚げにフレッシュな野菜を使ったさわやかなソースをかけて。さっぱりといただけます。
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
白身魚の唐揚げ 豆板醤ビナグレッチソース
| 白身魚（ひと口大） | 400g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g |
| しょうゆ | 10g | |
| 酒 | 15g | |
| しょうが汁 | 5g | |
| B | 小麦粉 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 溶き卵 | 適量 | |
| C | トマト（1cm角切り） | 200g |
| 玉ねぎのみじん切り | 90g | |
| ピーマンのみじん切り | 40g | |
| 酢 | 50g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 5g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 10g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| こしょう | 適量 | |
| リーフレタス（ちぎる） | 80g | |
| パプリカ（赤）（細切り） | 20g | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
白身魚はAで下味をつけ、Bのバッター液にくぐらせ、揚げる。
【2】
Cを混ぜ合わせ、豆板醤入りビナグレッチソースを作る。
【3】
器にリーフレタスを敷き、パプリカを散らし、
（1）を盛り、（2）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 133kcal | 15.7g | 5.1g | 5.8g | 44mg | 0.6mg | 68µg | 2.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.12mg | 24mg | 47mg | 1.3g | 1.2g | 87g |
