千草焼きの生姜あんかけ＜病院・介護施設向け＞
スチコンで簡単に千草焼き！あんでとじて食べやすく仕上げました
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 和え物・マリネ・冷菜 焼き物・あぶり物 蒸し物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
千草焼きの生姜あんかけ＜病院・介護施設向け＞
| 卵 | 20g | |
|---|---|---|
| Ａ | しょうゆ | 0.5g |
| 砂糖 | 0.75g | |
| 塩 | 0.15g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.15g | |
| 湯 | 2.5g | |
| 鶏ひき肉 | 5g | |
| Ｂ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.05g |
| おろししょうが | 0.15g | |
| 水 | 1.5g | |
| Ｃ | にんじん（せん切り・蒸し） | 2.5g |
| しいたけ（1/2カット・スライス・蒸し） | 2.5g | |
| みつば（粗みじん切り） | 1g | |
| Ｄ | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.3g |
| 水 | 30g | |
| Ｅ | おろししょうが | 0.3g |
| 塩 | 0.2g | |
| みりん | 0.5g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルに鶏ひき肉を入れて、合わせたＢを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【2】
ボウルに卵を切るようにして溶き、Ａ、（1）、Ｃを入れて混ぜ、クッキングシートを敷いたホテルパンに3～4㎝の高さになるように流し入れる。
【3】
スチコン コンビモード（150℃、湿度100％）で15～20分ほど加熱し、粗熱が取れたら切り分け、器に盛りつける。
【4】
鍋にＤを入れて沸かし、Ｅで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、（3）にかける。
焼き時間は流し入れる量に合わせて調整してください。
『千草焼き』メニューの盛り分け量を調整し、あんかけ仕立てにアレンジしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45kcal | 3.6g | 2.7g | 1.8g | 13mg | 0.4mg | 64µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.09mg | 1mg | 78mg | 0.2g | 0.6g | 4g |
