彩り卵のすまし仕立て＜病院・介護施設向け＞
スチコンで簡単に千草焼き！すまし汁に浮かべて満足汁物に
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ 蒸し物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
彩り卵のすまし仕立て＜病院・介護施設向け＞
| 卵 | 15g | |
|---|---|---|
| Ａ | しょうゆ | 0.3g |
| 砂糖 | 0.5g | |
| 塩 | 0.1g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.1g | |
| 湯 | 2g | |
| 鶏ひき肉 | 3g | |
| Ｂ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.05g |
| おろししょうが | 0.1g | |
| 水 | 1g | |
| Ｃ | にんじん（せん切り・蒸し） | 2g |
| しいたけ（1/2カット・スライス・蒸し） | 2g | |
| みつば（粗みじん切り） | 1g | |
| Ｄ | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.5g |
| 水 | 150g | |
| Ｅ | しょうゆ | 1.5g |
| 塩 | 0.5g | |
| ゆずの皮（みつば、みょうがなどでも） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルに鶏ひき肉を入れて、合わせたＢを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【2】
ボウルに卵を切るようにして溶き、Ａ、（1）、Ｃを入れて混ぜ、クッキングシートを敷いたホテルパンに3～4㎝の高さになるように流し入れる。
【3】
スチコン コンビモード（150℃、湿度100％）で15～20分ほど加熱し、粗熱が取れたら切り分け、お椀に盛る。
【4】
鍋にＤを入れて沸かし、Ｅで味を調え、（3）に注ぎ、ゆずの皮を散らす。
焼き時間は流し入れる量に合わせて調整してください。
『千草焼き』の盛り分け量を調整し、すまし仕立てにアレンジしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33kcal | 2.8g | 1.9g | 1.3g | 11mg | 0.3mg | 49µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.07mg | 0mg | 58mg | 0.2g | 1.0g | 3g |
