豆腐とかぼちゃのグラタン（ソフト食）＜病院・介護施設向け＞
色も鮮やか！豆腐とホワイトソースでなめらかな口当たりのグラタンです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 焼き物・あぶり物 蒸し物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豆腐とかぼちゃのグラタン（ソフト食）＜病院・介護施設向け＞
| 絹ごし豆腐 | 100g | |
|---|---|---|
| かぼちゃ（皮なし・冷凍可） | 30g | |
| A | 玉ねぎ（みじん切り） | 10g |
| しいたけ（みじん切り） | 5g | |
| ベーコン（みじん切り） | 5g | |
| サラダ油 | 1g | |
| B | 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 10g |
| 水 | 20g | |
| 牛乳 | 20g | |
| C | 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.3g |
| 塩 | 0.3g | |
| 砂糖 | 0.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| ゲル化剤（固形化補助食品） | 2.5g | |
| Ｄ | 粉チーズ | 1g |
| ドライパセリ | 適量 | |
作り方
【1】
ホテルパンにかぼちゃをのせ、スチコン スチームモード（100℃）で5～8分程蒸す。
【2】
ホテルパンにAを入れて混ぜ合わせ、スチコン コンビード（180℃、湿度100％）で7～10分加熱調理する。
【3】
鍋にBを入れて混ぜ合わせて火にかけ、とろみがつくまで煮た後、Cを加える。
【4】
ミキサーに絹ごし豆腐、（1）、（2）、（3）の1/2量、ゲル化剤（固形化補助食品）を入れて撹拌し、鍋に移してひと煮立ち
させる。バットに広げて冷やし固め切り分ける。
【5】
器に（4）を盛り、残りの（3）をかけ、Dをふる。
・豆腐とかぼちゃのグラタン（ﾒﾆｭｰNo.40695）の食形態別展開メニューです。
・固形化補助食品は、ご使用の種類により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 179kcal | 8.7g | 8.7g | 20.4g | 128mg | 1.5mg | 113µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.13mg | 16mg | 6mg | 4.4g | 0.9g | 40g |
