トマトコンソメテリーヌ＆豆腐のクリームパテ
イベント、バイキングに！「クノール クッキングスープ」で手間軽減！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
トマトコンソメテリーヌ＆豆腐のクリームパテ
| 【トマトコンソメテリーヌ】（4×4cm角・1ケ分） | ||
|---|---|---|
| A | 「クノール® クッキングスープ」トマトコンソメ８００ｇ箱 | 3g |
| 水 | 30g | |
| 寒天 | 0.15g | |
| B | グリーンアスパラガス（ゆで・小口切り） | 3g |
| かに風味かまぼこ（ほぐす） | 4g | |
| ヤングコーンの水煮（小口切り） | 2.5g | |
| C | 粉ゼラチン | 0.5g |
| 水 | 1.5g | |
| マヨネーズ（全卵型） | 1g | |
| 【豆腐のクリームパテ】（Φ30mmディッシャー・2ケ分） | ||
| D | 玉ねぎ（みじん切り） | 2g |
| バター（食塩不使用） | 0.5g | |
| E | 絹ごし豆腐（水切り不要） | 10g |
| 「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュ１ｋｇ箱 | 1.5g | |
| クリームチーズ | 6g | |
| イタリアンパセリ（もしくは、ピンクペッパー） | 少々 | |
| 食パン（12枚切り、3cm角・2枚） | 4g | |
作り方
【1】
【トマトコンソメテリーヌ】を作る。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2分程煮て火からおろし、ふやかしておいたCを入れて溶かす。
【2】
バットなどにBを広げ（1）を流し入れて冷やし固める。固まったらひと口大に切り分け、マヨネーズを絞る。
【3】
【豆腐のクリームパテ】を作る。
鍋にDを入れてよく炒め、Eを入れて滑らかになるようにつぶしながらフツフツと火を通し、クリームチーズを加えてバットなどに広げて冷ます。食パンにディッシャ―などでのせ、イタリアンパセリを飾る。
【4】
器に（2）、（3）を盛りつける。
【トマトコンソメテリーヌ】
寒天と粉ゼラチンを併用して固めていますが、寒天のみでもお作りいただけます。
この場合は、寒天0.25gに変更し、材料Ｃ（粉ゼラチン0.5g、水1.5g）は不要です。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 69kcal | 2.8g | 3.9g | 6.3g | 22mg | 0.2mg | 22µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.04mg | 1mg | 8mg | 0.5g | 0.7g | 8g |
