サーモンのムニエルと夏野菜のオーブン焼き（「勝ち飯」定食）
サーモンと夏野菜のオーブン焼き定食
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
サーモンのムニエルと夏野菜のオーブン焼き（「勝ち飯」定食）
| サーモン（骨なし・切り身） | 90g | |
|---|---|---|
| 塩（少々） | 0.75g | |
| こしょう（少々） | 0.1g | |
| 小麦粉 | 3g | |
| Ａ | ズッキーニ（輪切りスライス） | 50g |
| パプリカ（赤）（スライス） | 10g | |
| パプリカ（黄）（スライス） | 10g | |
| なす（スライス） | 20g | |
| かぼちゃ（スライス） | 30g | |
| ドライパセリ（適量） | 0.3g | |
| Ｂ | 「クノール® プロントトマトソース」2kg缶 | 30g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 3g | |
| にんにくのみじん切り | 1g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 0.4g | |
| オリーブオイル | 6.7g | |
作り方
【1】
サーモンに塩・こしょうをし、小麦粉を薄くはたき、オリーブオイル（1.5ｇ）をふりかけ、ホテルパンに並べる。
【2】
Ａの野菜にオリーブオイル（2ｇ）をまぶし、ホテルパンに並べる。
【3】
Ｂと、オリーブオイル（3.2ｇ）をホテルパンに入れる。
【4】
（1）、（2）、（3）をスチコン コンビモード（220℃、湿度100％）で8分加熱する。
【5】
器に、野菜を並べ、サーモンをのせ、ソースをかけ、パセリをふる。
提供食数により、サーモンと野菜はひとつのホテルパンに入れることも可能です。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 333kcal | 20.8g | 22.4g | 16.8g | 36mg | 0.9mg | 145µg | 6.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.28mg | 0.18mg | 60mg | 66mg | 2.6g | 2.3g | 121g |
