ヘルシークリームパン＜低カロリータイプ＞
砂糖より27kcalダウン！（1個当り）
| ジャンル | その他 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
パン・ピザ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10個分）
ヘルシークリームパン＜低カロリータイプ＞
| 牛乳 | 500g | |
|---|---|---|
| 薄力粉 | 35g | |
| 「パルスイート®カロリーゼロ」３００ｇ袋 | 70g | |
| 卵黄 | 90g | |
| A | 強力粉 | 400g |
| ドライイースト | 8g | |
| グラニュー糖 | 84g | |
| 塩 | 3.2g | |
| 脱脂粉乳 | 12g | |
| B | バター（食塩不使用） | 32g |
| 溶き卵 | 40g | |
| 水 | 240ml | |
| 溶き卵 | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにふるった薄力粉を入れる。
【2】
別のボウルに卵黄を溶く。
【3】
鍋に牛乳と「パルスイート®カロリーゼロ」入れ、あたため（1）を入れてよく混ぜる。
【4】
（3）を濾し、（2）のボウルに少しずつ入れながらよく混ぜる。
【5】
（4）を鍋に入れ、クリームを作り冷蔵庫で冷やす。
【6】
Aをボウルに合わせ、混ぜる。まとまってきたらBを加え、こねる。
【7】
オーブンの発酵機能を40℃にし、（6）を入れ、30分発酵させる。
【8】
（7）をオーブンから取り出し、台の上に生地をのせ、10等分に分割する。それぞれをまるめて乾燥しないように20分置く。
【9】
（8）をそれぞれ平らにして、10等分にした（5）を入れて包む。
【10】
オーブンの発酵機能を40℃にし、（9）を入れ20分発酵させる。
【11】
（10）を取り出し、溶き卵を塗り、オーブン200℃で7分焼く。
｢パルスイート®｣
(1)使用量 ：お砂糖の1/4の重さで、同じ甘さです。（かさの場合は1/3）
(2)カロリー：お砂糖と同じ甘さで、カロリーは90％カット、糖類ゼロです。
｢パルスイート®カロリーゼロ｣
(1)使用量 ：お砂糖の1/3の重さで、同じ甘さです。（かさの場合は1/3）
(2)カロリー：お砂糖と同じ甘さで、カロリーゼロ、糖類ゼロです。
◆特殊メニュー（焼き菓子、圧力鍋使用）の場合 ※当メニュー該当
｢パルスイート®｣ 使用量：お砂糖の1/2の重さで、同じ甘さです。（かさの場合は2/3）
｢パルスイート®カロリーゼロ｣ 使用量：お砂糖と同じ重さで、同じ甘さです。（かさの場合も同じ）
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 276kcal | 9.4g | 8.8g | 50.1g | 91mg | 1.0mg | 115µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.20mg | 1mg | 136mg | 1.4g | 0.4g | 0g |
