たらの甘酢あんかけ（「Cook Do®」酢豚用）〈病院・介護施設向け〉
「Cook Do®」酢豚用に水、砂糖を合わせて簡単甘酢あん！スチコン調理で
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
たらの甘酢あんかけ（「Cook Do®」酢豚用）〈病院・介護施設向け〉
| たら（切り身） | 70g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| ごま油 | 3g | |
| 薄力粉 | 2g | |
| A | 玉ねぎ（スライス） | 10g |
| にんじん（せん切り） | 10g | |
| ピーマン（スライス） | 10g | |
| B | 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 20g |
| 水 | 20g | |
| 砂糖 | 2g | |
作り方
【1】
たらに塩をふり、約10分ほどおいて水気きり、ごま油をからめる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、薄力粉をふり、スチコン コンビモード（100℃、湿度30%）で5～7分加熱する。
【3】
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えフタをして、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で8～10分加熱する。
【4】
器に（2）を盛りつけ、（3）をかける。
●「Cook Do®」酢豚用に水、砂糖(10:10:1)を合わせることで、スチコン調理で甘酢あんができます。
●たらは、ごま油をからめてから薄力粉をふることがポイントです。パリッと香ばしく仕上がります。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 133kcal | 12.9g | 3.2g | 13.6g | 30mg | 0.3mg | 85µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.08mg | 9mg | 41mg | 0.8g | 1.1g | 30g |
