なすとさつまいもの酢みそ和え
ごまの風味がきいた酢みそで、しっかりとした味わいのお手軽小鉢です。行事食：かぐや姫御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
蒸し物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
なすとさつまいもの酢みそ和え
| A | 冷凍揚げなす（冷凍） | 30g |
|---|---|---|
| さつまいも（輪切り） | 30g | |
| さやいんげん（3cm長さ） | 10g | |
| 鶏ささ身 | 20g | |
| 塩 | 0.01g | |
| 酒 | 1g | |
| B | 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ」焙煎胡麻１Ｌボトル | 8g |
| みそ | 4g | |
| 練りがらし | 0.5g | |
作り方
【1】
鶏ささ身に塩をして5分ほどおき、ホテルパンにのせて酒をふり、スチコン スチームモード（100℃）で5～8分ほど蒸す。粗熱が取れたら食べやすく裂き、蒸し汁に浸しておく。
【2】
ホテルパンにＡをそれぞれのせて、スチコン スチームモード（100℃）で5～10分加熱し、火が通ったものから取り出し、いんげん、なすは急冷して色止めする。
【3】
器に（1）、（2）を色よく盛り合わせ、混ぜ合わせたＢをかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 124kcal | 6.2g | 5.0g | 15.2g | 25mg | 0.5mg | 7µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.05mg | 9mg | 13mg | 2.0g | 1.0g | 40g |
