かぼちゃ団子のお月見汁
行事食にもピッタリな和風ポタージュ。行事食：かぐや姫御膳に掲載
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
かぼちゃ団子のお月見汁
| かぼちゃ（皮を外す） | 15g | |
|---|---|---|
| A | 白玉粉 | 10g |
| 水 | 10g | |
| B | 長ねぎ（1㎝幅・輪切り） | 10g |
| ごぼう（ささがき） | 10g | |
| サラダ油 | 1g | |
| 水 | 80g | |
| 「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュ１ｋｇ箱 | 8g | |
| 牛乳 | 40g | |
作り方
【1】
ホテルパンにかぼちゃを入れ、スチコン スチームモード（100℃）で8～10分加熱し、温かいうちにマッシュしてＡを合わせる。（かぼちゃの水分量によって水の量を調整し、耳たぶくらいの硬さに調整する）
【2】
鍋に湯を沸かし（分量外）、丸めて中央をつぶした（1）を入れてゆで、冷水にとって水気をきる。
【3】
鍋にサラダ油を熱し、Ｂを入れて炒め、香りが立ったら水を加えて野菜に火が通るまで煮る。一度火を止めて「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュを加えて溶かし、ひと煮立ちさせてから牛乳を入れて温める。
【4】
器に（3）を注ぎ、（2）を浮かべる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120kcal | 3.4g | 3.4g | 20.7g | 66mg | 0.3mg | 66µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.10mg | 9mg | 6mg | 1.5g | 0.8g | 35g |
