きんぴられんこん〈病院・介護施設向け〉
スチコンできんぴら！「やわらかしっとり調理料」でれんこんとにんじんの繊維までやわらかく仕上がります
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
きんぴられんこん〈病院・介護施設向け〉
| れんこん（1cm厚さ・輪切り） | 50g | |
|---|---|---|
| にんじん（短冊切り） | 10g | |
| Ａ | サラダ油 | 1g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| 砂糖 | 1.5g | |
| しょうゆ | 3g | |
| 料理酒 | 2g | |
| みりん風味調味料 | 1.5g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.3g | |
| 水 | 20g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせる。
【2】
ホテルパンにれんこんを入れ、れんこんが浸るように（1）を加えて、スチコン コンビモード（160℃、湿度100％）で6～8分加熱する。
【3】
ホテルパンににんじんを入れ、残りの（1）を加えて、スチコン コンビモード（160℃、湿度100％）で3～4分加熱する。
【4】
（2）、（3）を器に盛りつける。
「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、れんこんとにんじんの繊維がやわらかくなり、高齢者の方が食べやすく仕上がります。
厚みの異なる食材をお使いの際は、加熱時間を変えてご利用ください。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60kcal | 1.3g | 1.1g | 11.5g | 23mg | 0.3mg | 72µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.02mg | 25mg | 0mg | 1.3g | 0.6g | 60g |
