れんこん入りしそつくね〈病院・介護施設向け〉
ひき肉をやわらかくジューシーに
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
れんこん入りしそつくね〈病院・介護施設向け〉
| 鶏ひき肉 | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.35g |
| 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」１Ｌボトル | 12g | |
| 水 | 5g | |
| Ｂ | れんこん（みじん切り） | 20g |
| しいたけ（みじん切り） | 10g | |
| 青ねぎ（みじん切り） | 10g | |
| いり白ごま | 1g | |
| Ｃ | ピーマン（スライス） | 20g |
| 冷凍ホールコーン | 5g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g | |
作り方
【1】
ボウルにひき肉を入れて、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて１０分以上おく。
【2】
ホテルパンにＢを混ぜ合わせて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で３～５分加熱し、急冷して水気をしぼる。
【3】
（１）、（２）を混ぜ合わせてクッキングシートを敷いたホテルパンに広げ、白ごまをふり、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で１５～２０分加熱する。
【4】
ホテルパンにＣを混ぜ合わせて、スチコン スチームモード（１００℃）で３～５分加熱する。
【5】
（３）を食べやすいサイズに切って器に並べ、（４）を添える。
鶏ひき肉に「味の素ＫＫノンオイルドレッシングだし香る青じそ」と「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を加えることで、しその風味が広がるやわらかな食感に仕上がります。
つけ合わせの野菜は「ほんだし® 」こんぶだしを和えて蒸すと、素材感が引き立ち、風味よく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 13.9g | 9.2g | 8.6g | 43mg | 1.0mg | 45µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.17mg | 29mg | 56mg | 2.0g | 1.0g | 55g |
