含め煮〈病院・高齢者施設向け〉
スチコンで手軽にできる、華やかな含め煮は行事食にもぴったりです。行事食：浦島太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
含め煮〈病院・高齢者施設向け〉
| かにの重ね蒸し（1/18カット） | 16g | |
|---|---|---|
| Ａ | がんもどき（野菜入り巾着・1個） | 25g |
| とうがん（ゆで）（乱切り・1個） | 20g | |
| 冷凍揚げなす（乱切り・1個） | 10g | |
| オクラ（ゆで）（1本） | 10g | |
| B | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.3g | |
| しょうゆ | 1g | |
| 塩 | 0.1g | |
| 水 | 50g | |
作り方
【1】
かにの重ね蒸しはスチコン スチームモード（100℃）で約16分加熱調理し、カットする。
【2】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、Ｂを加え、フタをしてスチコン コンビモード（130℃、湿度100％）で加熱する。
（加熱時間は、巾着、とうがん；13～15分、その他：8～10分）
【3】
（1）、（2）を器に盛りつける。
「ほんだし® 」こんぶだしと「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、だし感をプラスし、澄んだおでんつゆに仕上がります。
かにの重ね蒸しを使用することで、手軽に彩りや華やかさが加わり、全体を引き立てます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 101kcal | 6.4g | 7.0g | 4.0g | 86mg | 1.2mg | 14µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.04mg | 6mg | 27mg | 1.4g | 0.8g | 40g |
