白玉団子汁〈病院・高齢者施設向け〉
まろやかなみそベース仕立て。行事食：おむすびころりん御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白玉団子汁〈病院・高齢者施設向け〉
| 白玉粉 | 10g | |
|---|---|---|
| 水 | 8g | |
| A | 豚こま切れ肉 | 20g |
| ぶなしめじ（ゆで）（3cm長さ） | 10g | |
| えのきだけ（ゆで）（3cm長さ） | 10g | |
| 青ねぎ（小口切り） | 3g | |
| B | 水 | 150g |
| 「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュ１ｋｇ箱 | 6g | |
| おろししょうが（チューブ） | 0.5g | |
| 合わせみそ | 2g | |
作り方
【1】
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、丸めて中央をつぶし、鍋に湯を沸かし（分量外）、ゆでて冷水にとって水気をきる。
【2】
鍋でＢを煮立ててＡを加え、アクを取り除き、みそを加えて味を調える。
【3】
器に（1）を盛り、（2）を注ぐ。
「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュにみそ、おろししょうがを合わせることで、まろやかでコクのある和風ベースの汁に仕上がります。
白玉団子は冷凍品を利用すると簡単に作ることができます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 97kcal | 6.3g | 1.9g | 14.4g | 12mg | 0.4mg | 5µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.23mg | 0.08mg | 2mg | 14mg | 1.1g | 0.8g | 4g |
