海老ピラフ〈病院・介護施設向け〉
行事食にも使える華やかなピラフ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
海老ピラフ〈病院・介護施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| 「Rice Cook®」ピラフ用５００ｇ袋 | 4g | |
| Ａ | ゆでむきえび | 15g |
| 料理酒 | 1g | |
| B | 玉ねぎ（ゆで）（みじん切り） | 10g |
| マッシュルーム（ゆで）（スライス） | 10g | |
| 冷凍にんじん（みじん切り） | 5g | |
| 冷凍ホールコーン | 5g | |
| 冷凍グリンピース | 3g | |
| オリーブオイル | 1g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
作り方
【1】
米を炊飯し、「Rice Cook®」ピラフ用を混ぜ込む。
【2】
Ａはスチコン スチームモード（100℃）で5～7分加熱する。
【3】
ホテルパンにＢを混ぜ合わせて、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で3～5分加熱し、バターフレーバーオイルを加える。
【4】
（1）、（3）を混ぜ合わせて器に盛りつけ、（2）をのせる。
「Rice Cook®」ピラフ用を使用することで、味ムラなく大量調理でも簡単にピラフが作れます。
米：水は1：1で固めに炊飯することで出来上がりのべたつきが解消されます。(浸水時間目安：45～60分）
バターフレーバーオイルは、「J-OILPRO」バターフレーバーオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 367kcal | 11.1g | 3.1g | 74.7g | 20mg | 1.0mg | 48µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.07mg | 2mg | 36mg | 1.7g | 1.6g | 23g |
