チキン南蛮 大豆和風タルタルソース〈病院・介護施設向け〉
冷凍食材に変化をつける、たんぱく質アップソース！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
チキン南蛮 大豆和風タルタルソース〈病院・介護施設向け〉
| チキン南蛮（冷凍） | 50g | |
|---|---|---|
| A | 大豆の水煮（粗みじん） | 20g |
| ごま油 | 2g | |
| おろししょうが（チューブ） | 0.5g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」1kgチューブ | 8g | |
| 塩 | 0.5g | |
| 長ねぎ（小口切り・冷凍） | 20g | |
| スナップえんどう（冷凍） | 30g | |
| さんしょう | 0.2g | |
作り方
【1】
チキン南蛮は、スチコン ホットエアーモード（150℃）で約10分加熱し、食べやすい大きさにカットする。
【2】
ホテルパンに、長ねぎとスナップえんどうをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱する。
【3】
ボウルにＡを入れ、水気をしぼった長ねぎを入れて混ぜ合わせる。
【4】
器に（1）を盛りつけ、（3）をのせてさんしょうをふり、スナップえんどうを添える。
「味の素KKマヨネーズ」に大豆を合わせた和風タルタルソースをのせることで、なめらかな食感となり、口の中でまとまりやすく食べやすさが向上します。大豆水煮の粗みじんは、ミキサーを使うと便利です。
※施設でお使いのチキン南蛮に合わせて、味つけは適宜ご調整ください。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 223kcal | 9.8g | 13.5g | 17.2g | 42mg | 0.7mg | 14µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.07mg | 17mg | 22mg | 2.7g | 1.5g | 51g |
