テリーヌ〈病院・高齢者施設向け〉
色鮮やかなテリーヌ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
テリーヌ〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 「クノール® クッキングスープ」パンプキンクリーム１ｋｇ箱 | 5g |
|---|---|---|
| 牛乳 | 20g | |
| 水 | 20g | |
| Ｂ | 粉ゼラチン（ゼラチン寒天） | 1.2g |
| ツナ油漬缶 | 20g | |
| Ｃ | パプリカ（赤）（冷凍・角切り） | 3g |
| パプリカ（黄）（冷凍・角切り） | 3g | |
| ズッキーニ（冷凍・角切り） | 3g | |
| Ｄ | 水 | 20g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.3g | |
| Ｅ | 粉ゼラチン（ゼラチン寒天） | 0.5g |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 6g | |
作り方
【1】
鍋にＡを入れて弱火で加熱し、少しとろみがついたら火を止めて、Ｂのゼラチン寒天を加えて溶かし、ツナを混ぜ合わせて器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
【2】
ホテルパンにＣを並べ、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱する。
【3】
鍋にＤを入れて弱火で加熱し、「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめが溶けたら火を止め、Ｅのゼラチン寒天を加えて溶かし、（2）と合わせて（1）の上に流し入れて冷やし固める。
【4】
器に「味の素KKマヨネーズ」を線書きし、切り分けた（3）を盛る。
「クノール® クッキングスープ」パンプキンクリーム、「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめは粉末なので溶かしてゼラチンで固めることで簡単にテリーヌをお作りいただけます。包丁は引きながら切ることで、崩れにくくなります。
※ゼラチン寒天を使用することで扱いやすくなり、食感よく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 6.4g | 10.3g | 5.7g | 29mg | 0.5mg | 17µg | 1.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.07mg | 11mg | 13mg | 0.3g | 0.7g | 9g |
