牛肉チャーハン〈病院・高齢者施設向け〉
ボリュームたっぷりしっかり味のチャーハン
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
牛肉チャーハン〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| 「Rice Cook®」チャーハン用５００ｇ袋 | 3g | |
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する） | 70g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g |
| 水 | 14g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 5g |
| おろしにんにく（チューブ） | 0.5g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｃ | 茎にんにく（ゆで）（冷凍） | 20g |
| 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 15g | |
| 塩 | 0.1g | |
| こしょう | 0.01g | |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。湯通しして水気をきり、Ｂと合わせる。
【2】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、（1）、合わせたＣをそれぞれ並べ、スチコン コンビモードモード（180℃、湿度100％）で3～5分加熱する。
【3】
米は炊飯し、「Rice Cook®」チャーハン用、（2）を混ぜ込み、器に盛りつける。
「Rice Cook®」チャーハン用は、混ぜ込んで使用できるので、食種に合わせて大量調理でも幅広くお使いいただけます。「Cook Do®」青椒肉絲用は、牛肉にあらかじめ合わせておくことで、肉にしっかりと味がしみ込み、オイスターの風味が広がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 19.6g | 16.9g | 76.5g | 41mg | 1.5mg | 11µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.19mg | 9mg | 50mg | 1.5g | 1.8g | 36g |
