キンパ〈病院・高齢者施設向け〉
「Cook Do®」を使用したしっかりした味わい
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
キンパ〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| Ａ | いり白ごま | 2g |
| 調合油（ごま油） | 1g | |
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する） | 70g | |
| Ｂ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g |
| 水 | 14g | |
| Ｃ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 5g |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｄ | 冷凍ほうれん草（3cm長さ） | 40g |
| 冷凍にんじん（せん切り） | 20g | |
| Ｅ | 「中華味」顆粒 1kg袋 | 0.3g |
| 調合油（ごま油） | 2g | |
| たくあん（せん切り） | 15g | |
| 焼きのり | 3g | |
作り方
【1】
米は炊飯し、Ａを合わせる。
【2】
ボウルにＢを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。湯通しして水気をきり、Ｃと合わせる。 クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモードモード（180℃、100％）で3～5分加熱する。
【3】
ホテルパンにＤをそれぞれ並べ、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱し、水気をきってＥと合わせる。
【4】
巻きすの上にのりをタテ長に置き、向こう側を3cmくらい残してごはんを薄く広げ、（2）、（3）、たくあんをのせ、巻きすを持ち上げて、手前から巻く。
【5】
ぬらしたキッチンペーパーなどで包丁に水をつけながら2cm幅に切り、器に盛りつける。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用は、牛肉にあらかじめ合わせておくことで、肉にしっかりと味がしみ込み、コク深く風味豊かに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 559kcal | 21.9g | 20.4g | 77.0g | 119mg | 2.5mg | 430µg | 2.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.31mg | 17mg | 51mg | 4.5g | 1.1g | 75g |
