洋風仕立てのづけかつお
赤ワインベースのづけだれで大人の味わい
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
洋風仕立てのづけかつお
| かつお（さく刺身用） | 100g | |
|---|---|---|
| 「瀬戸のほんじお」1kg袋 | 0.5g | |
| オリーブオイル | 10g | |
| Ａ | 赤ワイン | 50g |
| しょうゆ | 20g | |
| 砂糖 | 12g | |
| 「味の素® S」1kg袋 | 1g | |
| にんにく（スライス） | 3g | |
| Ｂ | アボカド（角切り） | 60g |
| 練りわさび | 8g | |
| レモン汁 | 2g | |
| 青じそ | 2枚 | |
作り方
【1】
フライパンにオリーブオイルをひき、「瀬戸のほんじお」をふったかつおの表面を焼く。
【2】
鍋にＡを入れて沸かし、密閉袋に（1）と共に入れ、冷蔵庫で休ませる。
【3】
器に青じそ、和えたＢ、切り分けた（2）を盛りつける。
づけだれを一度沸かすことで、ワインのアルコールを飛ばして風味だけを残します。「味の素® Ⓢ」を加えることでしょうゆのうま味がより引き立ち、まろやかな洋風のづけだれに。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 14.9g | 10.9g | 11.8g | 18mg | 1.5mg | 14µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.17mg | 5mg | 30mg | 1.8g | 2.1g | 3g |
