【やわらか食】和風かに粥〈病院・高齢者施設向け〉
「Ｒｉｃｅ Ｃｏｏｋ®」ピラフ用をおかゆに！ 行事食：さるかに合戦御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】和風かに粥〈病院・高齢者施設向け〉
| 米 | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「Rice Cook®」ピラフ用５００ｇ袋 | 3g |
| しょうゆ | 0.5g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
| かに風味かまぼこ（冷凍・ほぐし） | 20g | |
| Ｂ | 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 10g |
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.2g | |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
【1】
クッキングシートを敷いたホテルパンにかに風味かまぼこ、Ｂをそれぞれ並べ、サラダ油を回しかけて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～７分加熱する。
【2】
かゆを作り、Ａ、（１）を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
「Ｒｉｃｅ Ｃｏｏｋ®」ピラフ用を使用することで、ムラなく仕上がるので大量調理に最適です。かゆに使用してもおいしく仕上がります。「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を凍菜にからめて加熱することで、やわらかく仕上がり食べやすくなります。
バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 254kcal | 6.8g | 2.7g | 51.2g | 42mg | 0.6mg | 9µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.04mg | 1mg | 3mg | 0.7g | 1.7g | 20g |
