【やわらか食】小判焼きの甘酢あんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
簡単甘酢あんで食べやすく。行事食：おむすびころりん御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】小判焼きの甘酢あんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
| 豆腐ハンバーグ | 60g | |
|---|---|---|
| ごま油 | 2g | |
| Ａ | 白菜（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 10g |
| 冷凍にんじん（千切り） | 10g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 10g |
| 水 | 10g | |
| 砂糖 | 1g | |
| 片栗粉 | 0.5g | |
作り方
【1】
クッキングシートを敷いたホテルパンに豆腐ハンバーグを並べ、ごま油を回しかけてスチコン コンビモード（200℃、湿度40％)で6～8分加熱する。
【2】
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えフタをして、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で8～10分加熱する。
【3】
器に（1）を盛り、（2）をかける。
「Cook Do®」酢豚用に水、砂糖を加えることでスチコン調理で甘酢あんができます。おすすめの比率は、「Cook Do®」酢豚用:水:砂糖＝10:10:1です。片栗粉を加えることで、とろみ具合を調整できます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 6.2g | 7.6g | 11.4g | 49mg | 0.9mg | 123µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.06mg | 3mg | 25mg | 1.4g | 0.7g | 20g |
