【やわらか食】白身魚の和風みそ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
みそクリームで魚を食べやすく。行事食：鶴の恩返し御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】白身魚の和風みそ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| ホキ（冷凍・解凍する） | 50g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.5g |
| 水 | 50g | |
| Ｂ | 塩 | 0.05g |
| こしょう | 0.03g | |
| Ｃ | 牛乳 | 10g |
| 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 7g | |
| 合わせみそ | 2g | |
| 湯 | 10g | |
| Ｄ | 乾燥パン粉 | 2g |
| サラダ油 | 0.5g | |
| じゃがいも（水煮）（1.5cm角） | 30g | |
| あおさ | 0.01g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを混ぜ溶かし、ホキを約10分ほど漬けて水気を切り、Ｂを振る。
【2】
鍋にＣを入れて火にかけ、練り上げる。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、（2）を塗り、Ｄをのせてスチコン コンビモード（180℃、湿度100％)で6～8分加熱する。同時に、別のクッキングシートを敷いたホテルパンにじゃがいも（水煮）をのせて同条件で加熱し、青さのりをかける。
【4】
（3）を器に盛りつける。
「クノール® クリーミーホワイトソース」にみそを加えることで、和風にアレンジすることができます。あっさりとした白身魚にのせることで、臭みが軽減されおいしくお召し上がりいただけます。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、しっとりと、口当たりよく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 113kcal | 10.3g | 2.5g | 13.0g | 46mg | 0.4mg | 28µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.11mg | 6mg | 26mg | 1.0g | 0.8g | 0g |
