豆腐と豚肉のだし炒め〈病院・高齢者施設向け〉
食べやすく高たんぱくの豆腐との相性は絶妙！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豆腐と豚肉のだし炒め〈病院・高齢者施設向け〉
| 木綿豆腐（１．５ｃｍひと口大・水きり） | 80g | |
|---|---|---|
| ごま油 | 1g | |
| Ａ | 豚こま切れ肉（湯通しする） | 30g |
| 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 15g | |
| Ｂ | もやし | 50g |
| ピーマン（冷凍・細切り） | 10g | |
| にんじん（冷凍・短冊切り） | 10g | |
作り方
（１）
ホテルパンに豆腐を入れ、ごま油をまぶす。別のホテルパンにＢを入れて広げてからめたＡをのせ、それぞれスチコン コンビモード（２００℃、湿度７０％）で６～８分加熱する。
（２）
（１）の豆腐と野菜を合わせ、器に盛りつける。
肉の下ゆでが不要の施設は、生肉に製品をからめて焼いてもおいしく仕上がります。
野菜の食感を出したいときは、（１）で野菜と肉の入ったホテルパンの加熱時間を短くしてください。
木綿豆腐のかわりに、生揚げ（厚揚げ）でも手軽においしく仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 227kcal | 12.1g | 18.2g | 6.3g | 90mg | 1.7mg | 79µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.26mg | 0.11mg | 13mg | 21mg | 2.0g | 1.2g | 70g |
