鰹香る、魚のおろしあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉

かつおの香りがしっかり！冷凍の大根おろしで簡単あんかけ

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	弁当・惣菜・仕出し学校・事業所給食病院・高齢者施設その他
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

鰹香る、魚のおろしあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉

ぶり（冷凍）		70g
塩		0.1g
サラダ油		2g
薄力粉		0.5g
Ａ	大根おろし（冷凍・解凍して汁ごと）	50g
Ａ	「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル	8g
さやいんげん（冷凍）		20g

作り方

（１）
ホテルパンにさやいんげんを入れて、スチコン　スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、冷ましておく。
（２）
ぶりに塩をふり、１０分ほどおいて水気をきり、サラダ油をからめる。クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、薄力粉をふり、スチコン　コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（３）
鍋にＡを入れてひと煮立ちさせる。
（４）
器に（２）を盛り、（３）をかけ、（１）を添える。

麺つゆでは出せないかつお感が特徴です。カジキマグロ、たら、鯖など、お好みの魚をご使用ください。
大根おろしの水分を利用し、ほどよいとろみのおろしあんに仕上がります。お好みに合わせて、水溶き片栗粉で調整下さい。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
212kcal	16.3g	15.8g	6.9g	48mg	1.3mg	45µg	1.7mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.19mg	0.28mg	7mg	50mg	3.0g	0.9g	70g