【やわらか食】春雨の青じそ和え〈病院・高齢者施設向け〉

だしのきいた　しその風味がよい和え物です（行事食：【やわらか食】わらしべ長者御膳に掲載）

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	和え物・マリネ・冷菜
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

【やわらか食】春雨の青じそ和え〈病院・高齢者施設向け〉

ふだん草（ゆで）（冷凍・うまい菜・３ｃｍ長さ）		20g
春雨（乾）（５ｃｍ幅・水もどし）		10g
Ａ	かつおオイル漬缶	5g
Ａ	「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」１Ｌボトル	5g

作り方

（１）
ホテルパンに水もどしした春雨を広げ、その上にうまい菜をのせ、スチコン　スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきりＡと和える。
（２）
器に（１）を盛る。

「味の素ＫＫノンオイルドレッシングだし香る青じそ」を使用することで、しその風味のよい和え物に仕上がります。
行事食わらしべ長者のお話では、長者になる男は、はじめアブを捕まえ藁の先にしばって歩いていたところ、泣きじゃくる赤ん坊にこまった様子のお母さんがいたので、アブを縛った藁をあげたことから、春雨を藁に見立てた和え物に仕上げました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
58kcal	1.6g	1.3g	10.5g	31mg	0.5mg	64µg	0.5mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.01mg	0.03mg	1mg	2mg	0.9g	0.4g	20g