白身魚フライの中華ケチャップあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
中華だしあんのアレンジ主菜
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白身魚フライの中華ケチャップあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
| 冷凍白身フライ（１枚） | 60g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 5g | |
| Ａ | ピーマン（冷凍・スライス） | 10g |
| パプリカ（赤）（冷凍・スライス） | 10g | |
| しいたけ（冷凍・スライス） | 10g | |
| 水 | 30g | |
| Ｂ | 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 1g |
| トマトケチャップ | 8g | |
| 砂糖 | 0.5g | |
| Ｃ | 片栗粉 | 1.5g |
| 水 | 3g | |
作り方
（１）
白身フライにサラダ油をからめ、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（２００℃、湿度４０％）で８～１０分加熱する。
（２）
ホテルパンにＡをのせ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（３）
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら（２）、Ｂを入れ、Ｃを加えて煮立てながらしっかりととろみをつける。
（４）
器に（１）を盛り、（３）をかける。
・片栗粉は種類により粘度が異なるため、量を調整ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 158kcal | 7.7g | 6.7g | 17.8g | 32mg | 0.5mg | 50µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.10mg | 26mg | 0mg | 1.0g | 1.1g | 20g |
