シュニッツェルのレモンバターソース～クヌーデル添え～〈病院・高齢者施設向け〉
ドイツのシュニッツェルを食べやすくアレンジ！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
シュニッツェルのレモンバターソース～クヌーデル添え～〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚ロース肉（冷凍・解凍する） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| こしょう | 0.01g | |
| Ａ | 薄力粉 | 3g |
| 溶き卵 | 6g | |
| Ｂ | パン粉 | 8g |
| サラダ油 | 2g | |
| Ｃ | 「セミセパ®」レモンドレッシング１Ｌボトル | 10g |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 2g | |
| Ｄ | 蒸しじゃがいも（冷凍・マッシュポテト） | 30g |
| 片栗粉 | 5g | |
| 牛乳 | 2g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 1g | |
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・斜めカット） | 5g | |
作り方
（１）
豚ロース肉に塩をふり、約１０分おいて水気をきり、こしょうをふる。
（２）
ボウルにＡ、Ｂをそれぞれ合わせて、（１）にＡ→Ｂの順で衣をつけ、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（２２０℃、湿度２０％）で７～１０分加熱する。
（３）
ボウルにＤを入れて、よく混ぜ合わせ、スプーンで丸く落としながらクッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で５～８分加熱する。
同時に別のクッキングシートを敷いたホテルパンにさやいんげんを並べ、３～５分加熱する。
（４）
ボウルにＣを合わせる。
（５）
器に食べやすく切った（２）を盛り、（３）を添え、（４）をかける。
シュニッツェルは、仔牛肉を用いてミートハンマーでたたいて薄くし、細かいパン粉をつけて揚げたドイツの国民食です。今回は豚ロース肉を使用し、「セミセパ®」レモンドレッシングとバターフレーバーオイルを合わせたレモンバターソースをかけてアレンジしました。バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
クヌーデルとは、じゃがいものだんご料理のことで、肉料理のつけ合わせに添えられるのが一般的です。モチモチとしたニョッキのような食感が特徴です。マッシュポテトに「味の素ＫＫコンソメ」塩分ひかえめを使用して、コクのあるクヌーデルにアレンジしました
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 15.6g | 16.4g | 18.6g | 17mg | 0.6mg | 19µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.50mg | 0.14mg | 4mg | 59mg | 1.6g | 0.9g | 5g |
