南瓜のそぼろあん〈病院・高齢者施設向け〉
濃厚鰹だし香る！そぼろあん
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 蒸し物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
南瓜のそぼろあん〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏ひき肉 | 15g | |
|---|---|---|
| Ａ | かぼちゃ（冷凍） | 50g |
| 冷凍グリンピース | 2g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 7g |
| 水 | 40g | |
| おろししょうが | 0.5g | |
| 水溶き片栗粉（水：片栗粉＝２：１） | 1g | |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
（１）
かぼちゃとグリンピースをそれぞれホテルパンに入れ、スチコン コンビモード（１３０℃、湿度１００％）でかぼちゃは８～１０分、グリンピースは約３分加熱する。
（２）
鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉を加えて炒め、Ｂを加えてひと煮立ちさせ、Ｃでとろみをつける。
（３）
器に（１）のかぼちゃを盛りつけ、（２）をかけ、（１）のグリンピースを散らす。
・施設でよく提供されるそぼろあんかけ。大根、かぶ、里いも、玉ねぎなど、お好みの素材にかけて提供ください。
・素材に合わせて、しょうがの他、さんしょう、七味唐がらし、こしょうなどを入れてアレンジしても変化を楽しめます。
・スチコン１回で仕上げたい場合は、ホテルパンにＢ・片栗粉を入れてひき肉をほぐすように混ぜ、かぼちゃを加えてフタをし、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で１０～１５分ほど加熱ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 96kcal | 4.3g | 4.2g | 12.6g | 12mg | 0.5mg | 171µg | 2.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.08mg | 23mg | 12mg | 1.9g | 0.6g | 53g |
