いりことこんぶのおでん
「ほんだし®」いりこだしと「ほんだし®」こんぶだしだけで味つけしたやさしい味のおでん
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
いりことこんぶのおでん
| 大根（３ｃｍ厚さ・扇形） | 300g | |
|---|---|---|
| Ａ | ちくわ（２ｃｍ長さ） | 70g |
| 厚揚げ（２ｃｍ・三角に切る） | 160g | |
| くずきり（ゆで） | 60g | |
| Ｂ | 「ほんだし® 」いりこだし １ｋｇ袋 | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | ||
| 湯 | 600g | |
| Ｃ | オクラ（４本・半分に切る） | 40g |
| ミニトマト（４個） | 50g | |
作り方
（１）
大根は透明になるくらいにゆでておく。（スチコンを使用する場合の目安は、スチームモード（１００℃）で約１３分）
（２）
鍋にＡを合わせ、（１）、Ｂを加えて落としぶたをして中弱火で約１２分加熱し、生くずきりを加えて３分煮る。
（３）
火を止めて、汁が熱いうちにＣを加え、余熱で火を通し、冷ます。
煮込み時間は様子をみて調整してください。乾物をご使用の場合は、もどし後６０ｇで調理ください。（乾物２４ｇが目安です。もどし率：約２．５倍）
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 8.7g | 5.0g | 14.7g | 128mg | 1.5mg | 16µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.05mg | 14mg | 4mg | 2.0g | 3.5g | 98g |
