厚揚げとブロッコリーのチリソースがけ〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（秋冬）
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
蒸し物 焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
厚揚げとブロッコリーのチリソースがけ〈病院・高齢者施設向け〉
| ブロッコリー（冷凍） | 35g | |
|---|---|---|
| 厚揚げ（冷凍・ひと口大） | 20g | |
| ごま油 | 1g | |
| 片栗粉 | 1g | |
| 長ねぎ（冷凍・３ｍｍ小口切り） | 5g | |
| Ａ | トマトケチャップ | 5g |
| 「セミセパ®」中華ドレッシング１Ｌボトル | ||
| 水 | 1g | |
| おろししょうが | 0.5g | |
| 砂糖 | 2g | |
作り方
（１）
ホテルパンにブロッコリーを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
厚揚げにごま油をからめて、片栗粉をふるい、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～８分加熱する。
同時に、別のホテルパンにＡを合わせ、長ねぎを加えてフタをし、同条件で３～５分加熱する。
（３）
器に（１）、（２）の厚揚げを盛り、（２）のソースをかける。
厚揚げにごま油をからめて片栗粉をまぶし、サックリとした食感に仕上げ、エネルギーアップした小鉢です。
「セミセパ®」中華ドレッシングにケチャップなどの調味料を合わせることで、ツヤのあるチリソース風に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 79kcal | 4.2g | 4.4g | 7.5g | 69mg | 1.0mg | 29µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.09mg | 51mg | 0mg | 2.1g | 0.3g | 41g |
