カキフライ～和風タルタルソース～〈病院・高齢者施設向け〉

かきフライによく合う、さっぱりとした和風タルタルソース

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	揚げ物
業態	弁当・惣菜・仕出し学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

カキフライ～和風タルタルソース～〈病院・高齢者施設向け〉

かきフライ（冷凍）		25g
サラダ油		2g
Ａ	「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ
Ａ	しば漬け（みじん切り）	2g
Ｂ	玉ねぎ（冷凍・みじん切り）	5g
Ｂ	キャベツ（冷凍・乱切り）	20g

作り方

（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンにかきフライを並べ、表面にハケでサラダ油を塗り、スチコン　コンビモード（２００℃、湿度４０％）で７～１０分加熱する。
（２）
ホテルパンにＢを並べ、スチコン　スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱して水気をきり、玉ねぎはＡと合わせる。
（３）
器に（１）、（２）のキャベツを盛り、（２）の和風タルタルソースをかける。

行事食：日本のお祭り（広島尾道ベッチャー祭）献立などにご活用いただけます。
広島県は、かきの国内生産量が日本一を誇ります。今回は既製品のかきフライを使用し、「味の素ＫＫマヨネーズ」にしば漬を加えることで、かきフライによく合う、さっぱりとした和風タルタルソースに仕上げました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
123kcal	2.3g	8.6g	10.0g	27mg	0.6mg	7µg	1.1mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.03mg	0.05mg	9mg	12mg	0.5g	0.4g	27g