煮味噌〈病院・高齢者施設向け〉
愛知県の郷土料理を「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用とみそを使用して八丁味噌風にアレンジしました。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
煮味噌〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 里いも（冷凍・乱切り） | 20g |
|---|---|---|
| 大根（冷凍・乱切り） | 20g | |
| にんじん（冷凍・乱切り） | 20g | |
| Ｂ | 水 | 20g |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | ||
| 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | ||
| 合わせみそ | 2g | |
| みりん風味調味料 | 2g | |
| 絹さや（冷凍・斜め切り） | 5g | |
作り方
（１）
ホテルパンに絹さやを入れて、スチコン スチームモード（１３０℃、湿度１００％）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
ホテルパンにＡを入れ、水に混ぜ溶かしたＢを加えふたをして、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で１５～２０分加熱する。
（３）
器に（２）を盛り、（１）を添える。
行事食：日本のお祭り（愛知県半田の春まつり）献立などにご活用いただけます。
愛知県の郷土料理「煮味噌（にみそ）」は、八丁味噌をベースにした濃厚なみそ煮込み料理で、根菜を中心とした食材が使われ、家庭の味として親しまれています。今回は「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用とみそを合わせて風味と色合いを調整して八丁味噌風にアレンジしました。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」は、煮汁に加えて使用することで、繊維質の食材がやわらかく、しっとりと仕上がり、食べやすくなります。煮汁に食材をしっかり浸して加熱することで、より高い効果が得られます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 38kcal | 1.0g | 0.4g | 8.7g | 33mg | 0.3mg | 147µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.03mg | 8mg | 0mg | 1.5g | 0.6g | 45g |
