かにかまとれんこんの中華タルタルソース和え〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立冬の中華香膳
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
かにかまとれんこんの中華タルタルソース和え〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | かに風味かまぼこ（冷凍） | 5g |
|---|---|---|
| れんこん（水煮・スライス） | 40g | |
| さやいんげん（冷凍・斜めカット） | 20g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｂ | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g |
| ザーサイ（刻む） | 2g | |
| おろししょうが | 0.2g | |
| ごま油 | 2g | |
| しょうゆ | 1g | |
作り方
（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＡをそれぞれ並べ、サラダ油を回しかけ、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で５～７分加熱し、水気をきる。
（２）
合わせたＢと（１）を和え、器に盛りつける。
「味の素ＫＫマヨネーズ」とザーサイを合わせたコクとうま味たっぷりの中華風タルタルソースです。このソースで和えることで、食材がしっとりまとまり食べやすさが向上し、エネルギーもアップします。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 98kcal | 1.9g | 6.9g | 8.1g | 27mg | 0.4mg | 11µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.03mg | 21mg | 3mg | 1.4g | 0.7g | 62g |
