ポーク卵（ポークランチョンミートと卵焼き）〈病院・高齢者施設向け〉

やさしく噛める手作りポークランチョンミート

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

ポーク卵（ポークランチョンミートと卵焼き）〈病院・高齢者施設向け〉

豚ひき肉（冷凍・解凍する）		50g
Ａ	「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋	0.5g
Ａ	水	20g
Ｂ	塩	0.3g
	片栗粉	2g
	こしょう	0.02g
	「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ	1g
	おろしにんにく	0.5g
Ｃ	溶き卵	25g
	「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ	5g
	塩	0.2g
サラダ油		1g
キャベツ（冷凍・解凍する・千切り）		30g

作り方

（１）
ボウルにＡを混ぜ溶かし、豚ひき肉を加えて混ぜ、約１０分おき、Ｂを加えて粘りがでるまでホイッパーで練り混ぜて、空気を抜きながらクッキングシートを敷いた型に詰める。
（２）
スチコン　スチームモード（１３０℃、湿度１００％）に設定する。
キャベツ→３～５分加熱し、水気をきる。
（１）→フタをして約３０分加熱し、粗熱をとり、切り分ける。さらに、スチコン　コンビモード（２２０℃、湿度２０％）で５～７分加熱し、焼き目をつける。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＣを流し入れ、スチコン　コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で５～７分加熱し、食べやすい大きさに切り分ける。
（４）
器に（２）、（３）を盛りつける。

行事食：日本のお祭り（沖縄ハーリー）献立などにご活用いただけます。
ポーク卵は、ポークランチョンミートと卵焼きを組み合わせた沖縄の家庭料理です。ランチョンミートは手作りすることで塩分を抑えて提供しやすく仕上げました。「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、練る時間が短縮でき、しっとり仕上がります。
卵に「味の素ＫＫマヨネーズ」を合わせることで、コクが出て、ふんわりとした食感に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
202kcal	12.5g	16.0g	4.5g	44mg	1.0mg	58µg	0.7mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.37mg	0.21mg	13mg	132mg	0.5g	1.0g	31g