繁盛満席亭

ボジョレーは、白ワイン?赤ワイン?

キャラ

ボジョレーの季節です。しかし、いつものメニューにボジョレー向け料理を加えることが出来ないからと、ボジョレーの積極販売を諦めているお店が多いようです。今回は、バル経営をしている「笑みさん」が、
ボジョレーがどんどん売れるメニューを伝授してくれます。

  • おすすめメニューを作る時間がない!!
  • その悩みわかるな~。
  • 何弱気なこと言ってるの!

頼もしいこと言ってくれるね!

ボジョレーを売るためのポイント

ここがポイント!果物

ここがポイント!

ここがポイント!

何故ボジョレーに解禁日があるのか?



八方美人の寄せ鍋、やめます

間違っていませんか? ボジョレーマリアージュの理解。

キャラ

ボジョレーの季節です。しかし、いつものメニューにボジョレー向け料理を加えることが出来ないからと、ボジョレーの積極販売を諦めているお店が多いようです。今回は、バル経営をしている「笑みさん」が、ボジョレーがどんどん売れるメニューを伝授してくれます。

居酒屋

おすすめメニュー作る時間がない!!

その悩みわかるな~。

何弱気なこと言ってるの!

もちろん、大あり。それに手間も軽くなる

もちろん、大あり。それに手間も軽くなる

ここがポイント!

ボジョレーは、
赤い色をした白ワインと考える!

ボジョレーを作るぶどう・ガメイ種は、赤ワインの特徴であるタンニンを少ししか含みません。だから、赤い色をしていても、ボジョレーには白ワイン向けの料理が合うのよ。

※ガメイ種・・・世界で生産されている60%がボジョレー地方(フランス南東部)で栽培されていて、酸性土壌がフルーティなワインを生み出しています。
わずかな酸味が特徴的です。

ここがポイント!

白ワインと相性の良い料理を揃える。
つまり結婚を意味するマリアージュね。

●レモン、オレンジ等、果実フレーバーのある料理を提供する。果実フレーバーが、ワインを引き立てる。

●チーズを使った料理を提供する。チーズは、発酵過程で果実フレーバーを持つエステル類が生成されます。

ここがポイント!

解禁日があるから、おすすめしやすい。

ボジョレーを作るぶどう・ガメイ種は、赤ワインの特徴であるタンニンを少ししか含みません。だから、赤い色をしていても、ボジョレーには白ワイン向けの料理が合うのよ。

ここがポイント!



ボジョレーに合うおすすめ料理

【作り置き】

レモン風味のいかマリネサラダ

●基本は、さっと作れて日持ちする作り置きメニュー。
●鶏肉や魚でもお試しください。

【定番バリエーション】

鶏の唐揚げマンゴーソース

●定番売れ筋メニューをワインにぶつける!
●ソースを作っておくだけで、提供時作業に負担がかかりません。
※よく肉料理には、赤ワインと言いますが、この場合の肉は牛や羊のこと。鶏は、だいたいの場合白ワインに合います。

その他のおすすめメニュー

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