担々麺
「妃醤」で人気の担々麺！
| ジャンル | ラーメン |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（50人分）
担々麺
| 豚ひき肉 | 1500g | |
|---|---|---|
| たけのこの水煮（5mm角切り） | 600g | |
| にんじん（5mm角切り） | 500g | |
| チンゲン菜（ゆで） | 260g | |
| 水 | 300g | |
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 550g | |
| A | 湯 | 15000g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 300g | |
| 「妃醤®」四川担々麺のたれ１ｋｇ袋 | 2150g | |
| 中華ゆでめん | 50玉 | |
| サラダ油 | 100g | |
作り方
【1】
中華鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒め、たけのこ、にんじんを加え、さらに炒める。
【2】
（1）に水、「Cook Do®」回鍋肉用を加え、水分がなくなるまでよく炒める。
【3】
鍋に水を沸かし、チンゲン菜をゆで、冷水に取り、水気をきっておく。
【4】
鍋にAを沸かし、器に注ぎ、ゆでためんを入れ、（2）、（3）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 296kcal | 12.3g | 23.2g | 11.1g | 80mg | 1.6mg | 76µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.25mg | 0.14mg | 2mg | 22mg | 1.9g | 8.5g | 25g |
