穴子めし<広島>
「味の素」でアナゴの旨さアップ！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
穴子めし<広島>
| あなご | 300g | |
|---|---|---|
| あなご（頭） | 適量 | |
| あなご（骨） | 適量 | |
| A | 水 | 375ml |
| 砂糖 | 27g | |
| しょうゆ | 50ml | |
| 酒 | 125ml | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 2g | |
| ご飯 | 1.15kg | |
作り方
【1】
穴子は「味の素S」をふり、約30分おき、熱湯をかけ、ヌメリを取るように洗う。
【2】
鍋にAを入れ、沸騰したら、穴子の頭と骨、「味の素S」を入れて、トロミがつくまで煮詰める。
【3】
（1）の穴子は串を打ち、網で焼き、（2）のタレを塗り、5㎝長さに切る。
【4】
器にご飯を盛りつけ、（2）をかけ、（4）をのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 474kcal | 13.7g | 4.3g | 93.0g | 41mg | 0.7mg | 195µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.10mg | 1mg | 55mg | 3.5g | 2.0g | 0g |
