新じゃがの明太あんかけ
昆布のだしで明太子のうま味引き立てる！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
新じゃがの明太あんかけ
| 新じゃがいも | 900g | |
|---|---|---|
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| A | 水 | 400g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 10g | |
| 料理酒 | 50g | |
| からし明太子（ほぐす） | 30g | |
| 水溶き片栗粉 | 30g | |
| 小ねぎの小口切り | 15g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
【2】
新じゃがいもを素揚げする。
【3】
器に（2）を盛り付け、（1）をかけ、小ねぎを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 213kcal | 4.9g | 7.6g | 37.7g | 13mg | 0.8mg | 8µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.08mg | 56mg | 17mg | 16.1g | 1.2g | 3g |
