トマトとチキンサラダのカナッペ
トマトとチキンのさっぱりサラダをオープンサンド風に。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
サラダ パン・ピザ 和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
トマトとチキンサラダのカナッペ
| 鶏もも肉 | 800g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g |
| 白こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 60g | |
| B | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 120g |
| 水 | 2ﾘｯﾄﾙ | |
| C | トマト（1㎝角切り） | 160g |
| オリーブオイル | 30g | |
| 穀物酢 | 20g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| 白こしょう | 少々 | |
| 粉唐がらし | 少々 | |
| ピーマンのみじん切り | 40g | |
| 玉ねぎのみじん切り | 40g | |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 5g | |
| D | レタス（ちぎる） | 150g |
| 玉ねぎ（スライス） | 100g | |
| ケイパー | 10g | |
| バゲット（1.5㎝斜め切り） | 300g | |
作り方
【1】
鶏もも肉にAの下味をつけ、フライパンにサラダ油を熱しソテーする。（両面を焼く程度）
【2】
(1)をBのスープで煮る。（沸騰させない）
【3】
(2)の鶏肉をスープごと冷やす。
【4】
(3)をスライスする。
【5】
Cを混ぜ合わせる。
【6】
バケットに(4)をのせ、(5)のソースをかけ、Dをトッピングする。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 293kcal | 20.1g | 13.7g | 23.9g | 18mg | 0.9mg | 25µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.14mg | 0.19mg | 9mg | 70mg | 1.4g | 6.8g | 48g |
