あじのごまだれ丼
ごまだれで頂く、風味豊かなお刺身丼。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
あじのごまだれ丼
| あじ（刺身用） | 150g | |
|---|---|---|
| 青じそ（タテ1/2せん切り） | 1枚 | |
| しょうがのせん切り（水さらし） | 3g | |
| ねぎ（せん切り） | 4g | |
| ご飯 | 140g | |
| A | すり白ごま | 7g |
| しょうゆ | 9ml | |
| 酒 | 3ml | |
| みりん | 3ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g | |
作り方
【1】
あじはエラ、ウロコを取り、頭と腹ワタを取ったら、充分に水洗いする。水気をよく拭き取り、三枚におろす。
【2】
腹骨をすき取り、頭の方から皮をむく。小骨のある血合いに沿って包丁で切り離し、ひと口大のそぎ切りにする。
【3】
ボウルにAを混ぜ合わせてたれを作り、あじを入れてからめる。
【4】
丼にご飯をよそい、（3）を盛り、薬味をのせる。お好みでいり白ごまを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 363kcal | 19.7g | 7.3g | 56.9g | 141mg | 1.5mg | 14µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.14mg | 1mg | 46mg | 3.2g | 2.6g | 6g |
