浸し豆
夏の香味野菜をたっぷり加えた、さわやかな浸し豆。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
浸し豆
| 大豆の水煮缶 | 100g | |
|---|---|---|
| なす（5mm角切り） | 80g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
| きゅうり（5mm角切り） | 100g | |
| みょうが（薄切り・水さらし） | 20g | |
| 青じそ（粗みじん切り） | 5g | |
| A | 水 | 200ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
| しょうゆ | 36ml | |
| 酒 | 15ml | |
作り方
【1】
鍋にAを入れて煮立て、熱いうちに大豆をつけ、30分おいて味をしみ込ませる。
【2】
なすは塩少々をふって軽く混ぜ、水気をしぼる。
【3】
（1）が冷めたら、なす、きゅうり、みょうが、青じそをあえる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 52kcal | 4.8g | 1.7g | 5.1g | 43mg | 0.8mg | 19µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.05mg | 5mg | 0mg | 2.6g | 2.2g | 49g |
