なすの丸煮
だしをなすにたっぷり含ませた煮物。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
なすの丸煮
| なす（タテ5～6本浅く切り込み） | 400g | |
|---|---|---|
| オクラ（塩もみ・ゆでる） | 80g | |
| A | 水 | 400ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| B | みりん | 36ml |
| しょうゆ | 36ml | |
| 砂糖 | 1.5g | |
| 赤唐がらし（乾）（種を取る） | 1本 | |
| おろししょうが | 適量 | |
| サラダ油 | 24g | |
作り方
【1】
鍋に油を熱し、なすを中火で炒め、Aを加えて煮る。Bを加えて、フタをして弱火で15分煮る。
【2】
器に盛り、オクラを添えて煮汁を注ぎ、おろししょうが、赤唐がらしを天盛りする。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 113kcal | 2.5g | 6.2g | 12.0g | 36mg | 0.6mg | 20µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.08mg | 5mg | 1mg | 2.9g | 2.0g | 107g |
